2023年9月到着の株主優待です。
ADワークスグループさんから山梨県産シャインマスカットが届きました。
ADワークスの株主優待は今回で廃止。さみしい。
さて、シャインマスカットの季節がきましたね～秋は果物がとても美味しい時期！
今年は暑さが続いたためマスカットの生育が順調で豊作になったので買いやすいお値段になっているようです。
去年だと大粒は安くても2500円近くしていたのが、今年は980円くらいで買えたりするんですよね。
ありがたや～。ここぞとばかりにマスカットをもりもり食べております！
私はシャインマスカットはすぐ食べちゃう派ですが、何日かかけて食べたい場合は
鮮度を保つ冷蔵保存がおすすめです。
鮮度を保つ冷蔵方法で保存すると数日経過しても美味しく食べられます。
２～３週間保ちたい場合は冷凍保存がおすすめです。
鮮度を保つ冷蔵保存の仕方は、一粒ずつ切り分けてタッパーに詰めてから冷蔵庫で保存する方法です。
鮮度が保つとはいってもなるべく早く、できれば3日以内に食べきったほうが美味しく食べられます。
※マスカットは房のまま放置すると軸に栄養が取られて美味しさがどんどんなくなっていきます。
鮮度を保つ冷蔵保存の仕方と合わせて、鮮度の見分け方もご紹介します。
*マスカットの鮮度の見分け方と冷蔵保存の仕方*
ADワークスさんから届いたマスカットは二房～！
大きめの房と少し小さめの房が届きました。
どちらも実は大きくてぷりぷりツヤツヤ！はちきれそうなぷりぷり感が美味そうです。
マスカットの鮮度の見分け方はいくつかポイントがあります。
ひとつでも知っているとスーパーなどで買う時に参考になります。
マスカットの鮮度の見分け方のポイントをご紹介します。
このポイントを抑えると百貨店のバイヤー並に美味しいマスカットの選別が出来ます。
鮮度と甘みを見分けるポイント
・粒が付いている軸の部分が緑色(マスカット色)
・粒が軸から落ちていない(1～2個なら妥協してもいいかも)
・実は張りがあって、ぷりっぷりツヤツヤしている
・実に白い粉のようなものが付いている(ブルームという無害のもの)
・すべての実が色づいている
・実が少し黄色みになっているほうが甘い
熟すと実が少し黄色味を帯びて甘みが濃厚になります。鮮やかなマスカット色は爽やかな甘みです。どちらも美味しいのでお好みで。
ぱっと見て、おぉ～美味しそう！と思う見た目が一番大事ですね。
心のまま感じるままに選んでいいんじゃないかと思いますが、ポイントを知っているとより美味しいマスカットと出会えます。
ＡＤワークスから届いたマスカットは、はちきれそうなぷりぷり感！
キラキラと煌めいているツヤ感！軸は緑色！
この軸の色は鮮度を判別するポイントです。
（軸というのは実がくっついている部分の枝みたいなもの）
まさに食べ頃です。この記事のマスカットの画像を参考にするといいかもしれませんね。
一番美味しいこの状態でいただくのがベスト！さっそくいただいちゃいます～！
粒を半分にカットしてみました。
果汁がしたたるほどジューシーな粒です。この果汁がもうね、美味いのなんの！
食べ頃なだけあって甘みがしっかり感じますね。
甘さのあとにさわやかなマスカットの風味が口いっぱいに広がります。
口の中で果汁がぷっしゃーとなります。
大ぶりな房なので、半分残してまた明日食べます。
残した半分は房のまま残して味の変化を味わってみたいと思います。
美味しさを保つ保存方法で保存するのがおすすめですが、時間が経過すると少し味の変化があるのでその変化を楽しんでみるのもいいものです。
次の日。
大きい房を半分に残しておいたものをいただきます。
前日食べた小さめの房は甘みがキリッとしっかり感じる甘さでしたが、1日経過すると甘みが際立つ感じではなくまろやかな甘さ。
こなれた味といえばいいでしょうか。
美味しいですね～まろやかなかんじで。
昨日のキリッとした甘みのマスカットも、まろやかな甘みのマスカットもどちらも美味しかった～。
美味しくてもりもり食べてしまった…！
大満足です。ADワークスに感謝！マスカットの農家さんありがとう！
すぐ食べられない時は少し処理をしてから冷蔵庫での保存がおすすめです。
とても簡単なのでぜひ試してみてください、房のまま冷蔵庫で保存するより美味しく保てます。
それでは、美味しさを保てる冷蔵保存の手順をご紹介します。まずは必要な道具から。
準備するもの
・清潔なハサミ
・タッパー(なければ深皿、またはラップだけでもOK)
・キッチンペーパー
大事なポイントは２つ。
※水で洗わない ※実をちぎらない、です。
美味しさを保てる冷蔵保存の一連の流れです。
マスカットの房から一粒ずつ、実をハサミで切り離します。(実の付け根に軸を残して切る)
↓
タッパーにキッチンペーパーを敷き詰めて、切り離した実を詰めていく
(積み重ねは厳禁、重みで傷む)
↓
実を詰めたら上からキッチンペーパーで覆ってさらにラップをし、タッパーの蓋を閉める
↓
冷蔵庫の野菜室で保存、3日以内に食べきる。
(1週間持ちますが3日以内に食べきったほうが美味しい)
実を一粒ずつ切り離し乾燥しないよう保存すると、鮮度と美味しさを数日間保てます。
実際に作業してみたので流れを見ていきましょう。
マスカットの冷蔵保存の仕方を追っていきます。
※マスカットは房のままだと軸に栄養が取られて美味しさがどんどんなくなっていきます。
早めに処理しちゃいましょう。
大事なことはふたつです。
※マスカットは洗わない、水分が腐食の原因になります。
※実を房からちぎらない、ちぎった先から腐食していきます。
まずは、清潔なハサミを準備します。
マスカットの房から一粒ずつ実をハサミで切り離します。
ハサミの先端を、実がついている軸に向かって差し込んで、切り落とします。
実の付け根に軸が少し残すようにします。
こんなかんじで、軸が少し残っている状態で切り離します。
この軸をちぎるとそこから腐食していくので、軸を実に残すのが大事なポイントです。
※もし水分が付着していたら、そっとキチンペーパーで水分を吸い取ります。
クール便で届いた場合、温度差で水滴が出ることがあります。
優しくそっとペーパーで水滴を取ります。
食べる時は実を流水で洗い流してからこの軸を取って実を食べます。
こちらは実をちぎった状態です。
軸から実をちぎると、ちぎった部分からあっという間に腐り始めます。
保存する場合はちぎらずハサミで軸をカット、大事なポイントです。
そして、水で洗うと腐りやすくなります。冷蔵保存する際は水で洗う必要はありません。
食べる前に流水で洗い流して、軸を取って食べます。
ではもう一度～。
ハサミの先を軸に向かって入れて軸を切ります。
実にハサミがあたらないよう注意します。
少し力がいるのでゆっくり慎重に。
軸が蓋になって痛むのを防いでくれます。
実に白い粉っぽいのがついていますが、この白いのは食べても害のないものです。
取り除かずそのままのほうが鮮度と美味しさを保てます。
※農薬ではないので安心してください。
この白いのはブルームまたは果粉と呼ばれています。
ブルームは果実に含まれる脂質からできているもので、蝋のような感じのものです。
雨をはじいたり病気を防いだり鮮度を保ったりするバリア機能があります。
マスカットが自分の体を守るために出している大事なものです。植物ってすごいね。
実をタッパーなどの密封容器に詰めていきます。
二段三段と積み重ねると重みで傷むので、なるべく大きめの容器を用意したほうが良いですね。
小さめの容器しかなければ何個か用意すれば大丈夫です。
あるいは深めのお皿か、なければラップで粒をまとめてくるんでも大丈夫です。
実が乾燥しないようにすることが大事です。
実を詰めたら上からキッチンペーパーで覆い、
さらにラップで覆い、タッパーの蓋をします。
これで乾燥を防げます。
あとは冷蔵庫で保管して1週間以内に食べきります。
できれば3日以内に食べるとより美味しく食べられます。
一粒ずつ切り分けてタッパーでの冷蔵庫保存、作業の流れをご紹介ました。
少し手間がかかりますが、処理をしておくと数日かけてゆっくりシャインマスカットを
美味しく楽しむことができます。
鮮度の見分け方もぜひ参考にしていただけると嬉しいです。
今年は酷暑でシャインマスカットが豊作！そして手に入りやすい価格！
ぜひたくさん買って食べて保存して、美味しいマスカットを楽しんでみてください。
ADワークスグループ(2982)
・東証プライム上場
・本社所在地
東京都千代田区内幸町2-3
・事業内容
不動産業
